العودة   منتديات فدوه - FEDWAA > أقسام فدوه العامة > منتدى الثقافـــــة العامة

منتدى الثقافـــــة العامة كل مايخص المواضيع التي تسهم في نشر الثقافة العامة ومعلومات غريبه .

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 30-03-2013, 04:59 PM   #1
❥..ℓστυs ɢɪяℓ

الصورة الرمزية ❥..ℓστυs ɢɪяℓ

 
الحالـہ:❥..ℓστυs ɢɪяℓ غير متواجد حالياً
فــيڹ ڛـآإڪڹ: ❥ .. بڵآډ آڵرآقډۑڹ
آخ’َـر آطلآلـہ: 05-05-2013 (02:12 PM)
آبـَـدع’ـآتـﮚ م’ـعَـنآ: 8,942 [ + ]
الـتقـَـيـَم: 0
 
كان لون حلمي
وردي
مدري ليه اصبح
رمادي

ما هو أصل كلمة " شاي" ؟

الشاي (من الفارسية چای)
اسمه

أكتشفه الصينيون قبل نحو خمسة آلاف سنة. وأوراقه من نفس أوراق نبات الشاي الأسود Camellia sinensis وهى شجيرة أصلها من آسيا والإختلاف في طريقة التحضير فقط حيث أن الشاي الأخضر يجفف سريعا بالبخار بينما الشاي الأسود تفرم الأوراق وتعجن وتتخمر ثم تجفف ولهذا بها نسبة عالية من مادة تنين.

وأوراق الشاي الأخضر لأنها لم تخمر فتظل موادها كما هي. ولذلك فهو أنفع قليلاً من الشاي الأسود وأقل ضرراً منه إلا أن كليهما ضار أضراراً لا ينبغي تجاهلها بسبب مادة الكافيين. إلا أن بعض الصينيين يستخدم الشاي الأخضر كعلاج للصداع النصفي لاعتقادهم أن له تأثيراً عليه. وهناك اعتقاد أن الشاي له بعض الفوائد للأسنان لوجود مادة الفلورايد به. وهناك اعتقاد أن الشاي يساعد علي احتراق الدهون بالجسم وينظم سكر الدم ومعدل هرمون الإنسولين. وبعض الناس يضع أكياس الشاي الأخضر بعد غليها على الجيوب تحت العين لاعتقادهم أنها يمكن أن تعالج الإنتفاخ إلا أن الكافيين يمكن أن يتسرب من خلال الجلد إلى داخل الجسم. وبعض الناس يعتقد أن محلول الشاي يمكن أن يستخدم كحمام يرش فوق الجلد ليلطفه من حروق الشمس أو تلطف لدغات الناموس والحشرات إلا أنه ينبغي الحذر من ذلك والاستعاضة بالعسل لعلاج حروق الشمس. والشاي يمكن أن يرفع ضغط الدم بسبب الكافيين. والشاي الأخضر توجد به مركبات polyphenols(Epigallocatechin Gallate (EGCG)) و bioflavonoid . وبه مادة تانين وزيت عطري وثيوفيللين . وشرب كميات منه تسبب التوتر العصبي والأرق. وهناك اعتقاد في الماضي أنه مفيد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، والجلطات الدماغية، بل وحتى بعض أنواع السرطان. الشاي الأخضر يستهلَك أكثر من الشاي الأسود في اليابان والصين وبعض الدول الآسيوية الأخرى وأصبح أكثر شعبية من الشاي الأسود في الدول الغربية.
تاريخه

يعتقد البعض أن الشاي أتى من الهنود الحمر وهذه المعلومة خاطئة ، فتشير مصادر البحث كالموسوعة البريطانية وغيرها إلى أن أصل الشاي هو بلاد الصين. ومنها انتشر تناوله في كثير من مناطق آسيا منذ خمسة آلاف عام.

أول من زرع واستخدم الشاي هم الصينيون، و تذكر الروايات الصينية بأن الملك شينوقShennong كان مغرماً برعاية وجمع والتداوي بالاعشاب، وكان يحب شرب الماء الساخن بعد غليانه ،وقد ترك بعض أوراق الشاي في الحديقة وبالمصادفة حملت الريح ورقة من الشاي الجاف إلى قدح الماء الساخن الذي اعتاد ان يحتسيه وهو جالس في الحديقة كنوع من أنواع العلاج بالماء فلاحظ الملك تغير لون الماء فتذوق طعم المنقوع واستساغ طعمه ودأب على تناوله هو ومن في معيته ما اشاع استخدامه في الصين وخارجها.

أما العرب والأروبيون وغيرهم فقد ذكرت الموسوعة العربية العالمية ما يشير إلى أن الشاي لم يُعرف عند العرب في عصر الجاهلية ولا في صدر الإسلام ولا في العصر الأموي ولا العباسي ،ربما جاء شربه بعد هذا التاريخ حيث لم يوجد تاريخ محدد لدخول الشاي وشربه في المنطقة العربية وفي العراق خصوصاً ليكون من أشهر واكثر المشروبات شعبية في عراق اليوم. لأنه لم ينتشر ويصبح معروفاً في العالم إلا في القرن السابع عشر وما بعده، وقد كانت أول شحنة من الشاي قد وصلت أوروبا في عام 1610 وهو أول عهد الاوربيين بالشاي.[2]
[عدل] قصة الشاي

ترقى قصة الشاي في أوروبا إلى القرن السابع عشر عندما أحضر الهولنديين الشاي الأخضر لأول مرة إلى هذه القارة. وأصل الشاي من اليابان ومن الصين في مرحلة لاحقة. وكان الشاي يعتبر في ذاك الوقت من المواد الغذائية الباهظة فكان دواءً مهماً يقتصر بيعه على الأماكن المخصصة لبيع العقاقير ومع الوقت توسع نطاق استخدام الشاي. ولم يعد دواءً فحسب بل تحول إلى شراب يعتمده المترفون مع بدء استيراد الشاي السود وهكذا انضم الشاي إلى مجموعة المشروبات الباهظة مع القهوة والشوكلاته. ويتابع الشاي رحلته الطويلة, فينتقل من هولندا ليحط الرجال في إنكلترا و ألمانيا. ولا يمضي سبعون عاماً حتى يقرر الإنجليز تأسيس شركة الهند الشرقية (East India Company) فتكون الرائدة في تجارة الشاي. ولفترة طويلة من الزمن إشتهر الشاي الأسود المستورد من آسيا باسم "الشاي الروسي", إذ كانت القوافل تنقله من روسيا إلى أوروبا.

وتحسنت صناعة الشاي فشهدت ازدهاراً مهماً في القرن التاسع عشر مع مصنع الشاي الإنجليزي المعروف توماس ليبتون الذي تفنن في مزج أنواع الشاي وطرحه في الأسواق في علب موضبة جاهزة.
[عدل] الشاي في العالم

نقل الشاي من قارة آسيا إلى أوروبا كانت بواسطة البرتغاليين ، واستغرق الأمر أكثر من مئة عام حتى أصبح متوفراً لعامة الناس بسعر معقول في أسواق المدن الأوروبية.

ومن ثم أصبح تناوله إحدى العادات الاجتماعية فيها وفي أنحاء متفرقة من العالم.

ويأتينا الشاي بمعظمه من الهند: ومن أنواع الشاي الهندي شاي "أسام" وهو شاي قوي ومنكّه بطعم التوابل وداكن اللون, دارجيلنغ ويعني الشاي الناعم الذهبي اللون يأتينا من أعالي جبال الهملايا. والقطفة الأولى للشاي هي في فصل الربيع والقطفة الثانية في الصيف ويكون لون الشاي أغمق وأقوى نكهة.

ومن جزيرة سيلان, يأتينا الشاي المنكّه القوي المذاق, وهو مشهور اليوم باسم الجزيرة القديمة: الشاي السيلاني وإن كانت تحولت سيلان إلى سريلانكا اليوم.

ومن الصين يأتينا الشاي الأخضر, ومن أنواعه "شانمي" و"لابسانغ سوشونغ" وهو شاي أسود مدخن من أفضل الأنواع.

ويجمع الشاي الأندونسي ميزات متنوعة, وهو مشابه في صفاته لشاي منطقة "أسام" الهندية. ويمتاز بالنتيجة بأنه مزيج رائع لذيذ لأفضل أنواع الشاي.

والشاي أنواع ونكهات منها:

الزهري: (Flowery) ويمتاز برائحته الزكية.

أورانج ( برتقالي) ولا علاقة للبرتقال بهذا النوع من الشاي, وهو يصل إلينا من منطقة أورانيين الهولندية.

بيكو: من الصين ويمتاز بمذاقه الحاد نوعاً ما إذ أن الشاي من هذا النوع يحضر من الأوراق الصغيرة الطرية.

الشاي المستدق: (Tippy): من الأوراق الناعمة الصغيرة جداً, ويمتاز بمذاقة الحاد وبلونه الذهبي. وفي الدول الاجنبيه يوجد اوقات محدده لشرب الشاي مثل اوقات تناول الغذاء عند العرب. وفي الشاي ماده العفص التي كلما تحللت في الشاي زاد ضرره ومادة الشايين وهي مفيده لعضلات القلب ومدره للبول
[عدل] أنواعه
كأس شاي بالنعناع في المغرب

هناك أربعة أنواع مستخدمة من الشاي وهي :

* الشاى الأسود black tea .
* الشاي الأخضر green tea .
* الشاي الألونج Oolog tea .
* الشاي الأبيض.
* شاي أيرل جري Earl Grey
* شاي تي ستيك t_stick

[عدل] الشاي الأسود

أوراق الشاي الأسود عطرية. ويحضر من أوراق الشاي الأخضر بعد القيام بعملية الأكسدة, وكلا النوعين بهما كافيين طبيعي ضار ومركبات أكسدة bioflavonoid. وينشطان الجهاز العصبي بصورة سلبية عبر تعطيل مستقبلات عصبية في المخ كما أنهما يذيبان بعض الدهون ويحرقان سعرات حرارية عالية. والشاي به مضادات أكسدة polyphenols و flavonoids . ورغم أن الشاي منبه لوجود الكافيين إلا أنه ُيمكن أن يسبب لبعض متناوليه شعوراً بالوهن والضعف والإمساك وسوء الهضم والأرق. وأشهر مكوناته هو الكافيين وزيت شجر الشاي (5% زيت) الذي يمكن استخلاصه ليعالج حب الشباب وهو أشبه بمفعول محلول (5% benzoyl peroxide). ويستخلص من لحاء شجرة الشاي. ويعالج هذا الزيت أيضاً قرح الفم وقشرة الشعر. والزيت به مواد terpinene, gamma-terpinene, alpha-terpinene, and atala. وميزته إذا تم استخلاصه لوحده أنه مطهر ومضاد للبكتريا والفطريات والحشرات ومنشط. يستعمل كنقط من نقطة لنقطتين بالفم ويزيد القدرات المناعية للجسم.
[عدل] الشاي الأخضر

* الاسم العلمي : camellia sinensis
* الاسم الشائع : Green Tea
* العائله : Theaceae

الشاي الألونج

هو شاي صيني ومعنى الكلمة التنين الأسود. وهو نوع من أنواع الشاي الذى يتعرض إلى عملية أكسدة خفيفة ولـيست كاملة مثل الشاي الأسود ، ويكتسب خصائص معتدلة ما بين الشاي الأخضر الذى لا يتعرض للاكسدة، والشاي الأسود الذى يتعرض إلى الاكسدة الكاملة.
[عدل] الشاي الأبيض

يعتبر الشاي الأبيض من أندر أنواع الشاي, وهو مشروب خفيف الطعم, ولإنتاجه يتم قطف البراعم الصغيرة لشجرة الشاي وكذلك الأوراق الصغيرة بعناية ورفق, ويتم تجاهل الأوراق الكبيرة والعادية, ويتم تجفيفها بعد ذلك بعناية أيضاً.
[عدل] شاي أيرل جري Earl Grey

نوع جديد من الشاي وهو شاي أسود معطر ذو طعم فريد جداً ويخلط بالبرتقال شجرة برجموت وهو ما يعطيه الرائحه والنكهه الطيبة المذاق.
[عدل] فوائد الشاي

اثبتت العديد من الدراسات الاكاديمية في السويد واليابان وفي بريطانيا والولايات المتحدة ان للشاي فوائد صحية كثيرة وقابلية على زيادة مناعة جسم الإنسان من الامراض ومن هذه الفوائد: ـ

* ان الشاي يساعد على خفض نسبة الاصابة بمرض سرطان المبايض بنسبة 46 % في النساء اللاتي يشربن فنجانين أو أكثر من الشاي يوميا مقارنة بمن لايشربن الشاي.

وقد توصلت دراسة إلى ان شرب الشاي الاسود أو الاخضر يبطئ من نشاط انزيم اكتيلكولين المسؤول عن الزهايمر. الشاي الاخضر والاسود يحتويان على مولدات للمضادات القلوية بعكس القهوة ما يساعد على تقوية وتحفيز جهاز المناعة ضد الامراض عند الإنسان.

* تؤثر مكونات الشاي على الشرايين بشكل يمنع تكون تجلط الكوليسترول على الجدران الداخلية للأوعية الدموية لاحتوائه على مادة مضادة للتأكسد يطلق عليها اسم فلافونويدز.

* كذلك فقد اكتشف العلماء في جامعة طوكيو الطبية ان تناول كوب من الشاي بعد الوجبات الدسمة الثقيلة يساعد في تقليل الاثار المؤذية للطعام الدسم على الجسم وهو نافع أيضا لصحة وسلامة الاسنان، ولم تؤشر سلبيات أو مضار لتناول الشاي على صحة الإنسان.

يعكف العلماء في وزارة الزراعة الأمريكية على دراسة النشاط البيولوجي لمركبات الشاي لاستخدامها في معالجة تشكيلة واسعة من الأمراض. وتجري الأبحاث حاليا حول تأثير الشاي على مستويات السكر في الدم وعملية الأيض والسرطان. كذلك الحال بالنسبة للشاي الأخضر حيث يقول العلماء إن الشاي الأخضر يساعد على الوقاية من التهابات المفاصل، أو الروماتزم كما يعرف على نطاق واسع.

ويقول الباحثون من جامعة شيفيلد البريطانية إنهم وجدوا مكونين في الشاي الأخضر لهما القدرة على الوقاية من بعض أنواع التهابات المفاصل من خلال عزل نوع من الأنزيمات التي تتلف المفاصل. ويقول الدكتور ديفيد بوتل من جامعة شيفيلد إنه ربما فات الآوان بالنسبة لمن يعاني من التهابات حادة في المفاصل، لكنه إذا تحول شرب الشاي الأخضر إلى عادة يومية يمكن أن يجعل الإنسان يشعر بفوائده لاحقاً. وتوصلت دراسة يابانية إلى أن شرب الشاي الأخضر بانتظام يحمي من الإصابة بانسداد في نسيج القلب العضلي. وأوضحت الدراسة أن هذا المرض يحدث عند حصول جلطة دموية تعمل على انسداد أحد الشرايين التاجية مما يحرم عضلة القلب من الدم والأكسجين.

وأجريت الدراسة التي نشرتها صحيفة (لو جورنال سانتيه) الفرنسية على 393 مريضاً يعاني الكثير منهم من ضغط الدم ومن ارتفاع في نسبة الكولسترول ومن السكري فتبين أن الأشخاص الذين يشربون على الأقل كوباً واحدا من الشاي الأخضر في اليوم ينخفض لديهم خطر الإصابة بانسداد في نسيج القلب العضلي بنسبة 42 بالمائة مقارنة بالذين لا يشربون الشاي الأخضر نهائيا.

وأظهرت الدراسات أن الشاي الأخضر يحمي من زيادة نسبة الكولسترول والدهون في الدم كما يساعد على جريان الدم بشكل أفضل في حالات تصلب الشرايين.

بالإضافة لهذا فإن استهلاك الشاي الأخضر يزيد من قوة وفعالية الأدوية الوقائية المقاومة للسرطان. هذا ما أكده باحثون يابانيون مختصون في الاجتماع السنوي لجمعية السرطان اليابانية في طوكيو. وأوضحت الدكتورة (ماسامي سوجانوما) الأخصائية في مركز سيناما بريفيكتشرال الياباني أن اتحاد مادة كيميائية موجودة في الشاي الأخضر مع أدوية السرطان يزيد فعالية هذه الأدوية بحوالي 30 مرة.

وقالت إن إضافة مادة إيبيجالو كاتشين جاليت، وهي المادة الكيميائية الموجودة في الشاي الأخضر إلى أنبوب اختبار يحتوي على خلايا سرطان الثدي ودواء التاموكسفين الذي يؤخذ في حالات الإصابة بهذا المرض زاد فعالية الدواء. حيث قتل ضعف الخلايا السرطانية مقارنة بالوضع عند وجوده لوحده. وأشار الباحثون من كلية الطب بجامعة شو في طوكيو إلى وجود معدلات قليلة من الإصابات السرطانية بين الأشخاص الذين يعيشون في منطقة إنتاج الشاي في اليابان شيزوكا حيث تبين أنهم يشربون ما معدله 10 أكواب من الشاي الأخضر يوميا. وقد أكدت إحدى الدراسات الحديثة قدرة الشاي الأخضر على قتل الخلايا السرطانية الموجودة في الفم. ومن جهتها أشارت الدراسة التي نشرتها صحيفة «لو جورنالسانتيه» الفرنسية إلى أن انخفاض معدل الإصابة بسرطان الفم في الصين يعود إلى الاستهلاك الكبير للشاي الأخضر. وقد أوصت الدراسة بتناول من أربعة إلى ستة أكواب من الشاي يومياً. والجدير ذكره وضمن القائمة الطويلة لفوائد الشاي الأخضر العلاجية، خرج الباحثون بدراسة جديدة تؤكد أن تناول فنجان من هذا الشاي يحمي اللثة والأسنان ويقاوم البكتيريا الضارة التي تسبب رائحة النفس الكريهة. وجدير بالذكر أن الشاي الأخضر يفيد أيضا في الوقاية من الإصابة بسرطان الحلق والبروستاتا.[3]
[عدل] طرق إعداد الشاي

أقدم المصادر في الكتابة عن الشاي هي ما كتبه أحد الصينيين ويدعى "ليويو" في عام 800 قبل الميلاد حول كيفية صنعه و إعداده.
مزارع الشاي في ماليزيا

الطريقة الشائعة هذه الأيام في إعداد الشاي بأنواعه المختلفة هي مجرد وضع المغلف المعد مسبقاً في مصانع تعبئة الشاي في الكوب وسكب الماء الفائر عليه, وكذلك الأمر بالنسبة لأوراق الشاي غير المغلفة حيث ييتم وضعها في كأس ومن ثم سكب الماء الحار عليها مباشرة. والصينيون لهم طريقة أخرى لتحضير الشاي فهم يقومون بسكب الماء على الشاي في دفعات, وفي الدفعة الأولى يكون الهدف هو غسل أوراق الشاي ومن ثم التخلص من الماء, وبعد ذلك تصب كمية أخرى من الماء وتستمر عملية صب الماء على دفعات, ويعتبر الصينيون أن الإضافات الثالثة والرابعة والخامسة هي التي ستعطيهم أفضل المستخلصات من المواد المفيدة التي تحتويها أوراق الشاي.

ويرى بعض الباحثين أن أفضل طريقة لإعداد الشاي الأخضر والأبيض واستخلاص أفضل المواد الموجودة في أوراق هذين النوعين من الشاي هي استخدام ماء ساخن درجة حرارته 80 درجة مئوية, وهذا يعني ترك الماء يبرد قليلاً بعد غليانه, أما السبب فيرجع إلى أننا لو استعملنا الماء المغلي مع الشاي الأخضر مباشرة فسنحصل على شاي أخضر مرّ الطعم. ولا تنطبق هذه الطريقة على الشاي الأسود والشاي من نوع أولونغ وذلك لكون أوراق هذين الصنفين من الشاي قد مرت بعمليات أكسدة خلال العمليات الإنتاجية, وبالتالي فإن الماء المغلي عند درجة حرارة 100 مئوية هو الأفضل لاستخلاص المواد المفيدة التي تحتويها أوراقها. وينبه الباحثون سكان المناطق الجبلية إلى أن الماء يصل إلى حالة الغليان لديهم عند درجة حرارة تكون أقل من المعتاد مما يتوجب عليهم الحرص على غلي الشاي والماء بعد مزجهما لمدة قصيرة وذلك ليحصوا على أفضل مذاق.[4]

ويفضل بعض الأشخاص تناول الشاي ممزوجاً بالحليب, وبغض النظر عما إذا كان المذاق الذي سنحصل عليه أفضل أم لا بعد إضافة الحليب, فإن الدراسات أثبتت أن إضافة الحليب العادي إلى الشاي قد تزيل كل الفوائد التي نحصل عليها من الشاي, فالحليب العادي يحتوي على الدهون وعلى الكولسترول, كما أن المواد الأساسية التي تربط بين بروتينات الحليب وتعطي الحليب اللون الضبابي وتسمى مواد كاسين casein تقوم بمنع الجسم من الاستفادة من المواد المضادة للأكسدة التي يحتويها الشاي. ولم تثبت هذه النتائج فيما يتعلق بالحليب النباتي المستخرج من فول الصويا أو الذرة أو المكسرات, وهو ما يسمى بمبيضات القهوة النباتية وذلك لعدم احتوائه على مادة كاسين.[4]
[عدل] الشاي بالنعناع

أتاي هو شاي على الطريقة المغربية وهو الشراب التقليدي الشعي لشعوب شمالي إفريقيا يقدمونه على مدار النهار.

المقادير لِـ 4 أشخاص

* 3-4 عيدان نعناع ( أو مقدار ملعقة طعام من النعناع المجفف)
* 60غ من قطع السكر
* 4 ملاعق صغيرة من الشاي الأخضر

للتزيين

4 عيدان صغيرة من أوراق النعناع

* الوقت اللازم للتحضير: 20 دقيقة

* الوحدات الحرارية: 250 كيلوجول/60 كيلوكالوري ( وحدة حرارية).

!!! (يتميز الشاي الأخضر بطعمه الحاد نسبياً. وفي حال تفضيل الشاي الأسود فلا بأس من استبداله شرط أن يكون هذا النوع من الشاي قوي المذاق كالشاي السلاني أو الشاي المخلوط).

اولا: نغلي في وعاء ¾ ليتر من الماء. نغسل أوارق النعناع قم نجففها. ننزع أوراق النعناع من عيدانها. ونجعل أوراق النعناع وقطع السكر في غلاية أولى ومسحوق الشاي في غلاية ثانية.

ثانيا: نغلي النعناع والسكر مع ¼ ليتر من الماء المغلي. نصب باقي الماء فوق الشاي الأخضر ونتركه ينتقع حوالي 3 دقائق.

ثالثا: نصب الشاي الأخضر في مصفاة فوق الوعاء المحتوي مزيج النعناع. نحرك المزيج جيداً بالملعقة.

رابعاً: إجعل عيدان النعناع الخضراء في كؤوس التقديم, ثم نصب الشاي فيها. نحرك الشاي بملعقة صغيرة. يمكنك إضافة قطع السكر حسب الرغبة.
[عدل] تنبيهات هامة قبل الشروع في تناول الشاي

1. الشاي يحوي على مواد منبهه للجهاز العصبي لذا فشربه قبل النوم بفترة قصيرة يمكن أن يؤدي إلى الأرق.
2. على مرضى القلب و مرضى زيادة نشاط الغدة الدرقية استشارة الطبيب حيث أن الشاي عموما يؤدي إلى زيادة سرعة ضربات القلب.
3. على من يعاني من هشاشة العظام و النساء اللاتي في سن اليأس معرفة أن الشاي يؤثر على امتصاص الكالسيوم لذا يجب فصله عن الوجبات التي تحوي الكالسيوم و زيادة كمية الطعام المحتوي على الكالسيوم في حالة الانتظام في شرب الشاي.
4. على من يعاني من الأنيميا التنبه إلى أن الشاي يؤثر على امتصاص الحديد لذا يجب فصله عن الوجبات التي تحوي الحديد بفترة كافية و كذلك زيادة كميات الطعام التي تحوي الحديد في حالة الانتظام في شرب الشاي.

[عدل] طرق تحضير الشاي الأسود

الطرق التقليدية في تحضير الشاي الأسود

* تذبيل الأوراق: تخضع أوراق الشاي إلى مرحلتين: التهوية والوضع في آلآت دافعة للهواء الساخن. وهاتان المرحلتان تجففان أوراق الشاي الخضراء وتجعلانها طرية.

* لف الأوراق: توضع أوراق الشاي الذابلة في الآلة الخاصة باللف حتى تتقطع قطعاً صغيرة.

* تخمير الأوراق: ييصار بعد تكسير أوراق الشاي إلى استخراج عصارتها. بعد ذلك تتم عملية الأكسدة والتخمير. وتتخذ أوراق الشاي لوناً نحاسياً أحمر وتبدأ النكهة بالتخمير.

* التجفيف: يتم توقيف عملية التخمير من خلال الهواء الساخن, ويُصار إلى تجفيف الشاي وتركه يتشرب لونه الداكن.

* الفرز: يتم في هذه المرحلة فرز الشاي أربعة أشكال هي: الشاي في شكل أوراق, الشاي المكسر وهو سريع التحضير, أكياس الشاي الجاهزة وأخيراً الشاي الناعم المسحوق.

تجدر الإشارة إلى أنه لا يتم تخمير الشاي الأخضر, بل هو يخضع لعملية تبخر. والشاي الأخضر أكثر حدة من ناحية المذاق مقارنة بالشاي الأسود.

ومن الممكن تخفيف عملية تخمير الشاي إلى نصف الوقت المخصص له. وتكون النتيجة مذاق بين الشاي الأسود والشاي الأخضر.

ويجاري الشاي عصر السرعة. فأمام ضيق الوقت لتحضير الشاي بمراحل مختلفة ولوقت طويل. اختصرت العملية بحيث يُصار إلى تقديم الشاي في شكل مسحوق وهكذا وداعاً لأوراق الشاي الكاملة!
[عدل] أصح و أفضل طريقة لإعداد الشاي

لتجنب معظم أعراضه الجانبية فان أفضل طريقة لإعداده هي طريقة النقع و ليس الغلي و تكون بإضافة الماء المغلي إلى الشاي و تركه لمدة3-5 دقائق ثم فصل الشاي عن الماء و بعدها تناول كوبا صحيا و من ميزات هذه الطريقة هي أنها تقلل من إفراز مواد مثل التانين و التي تسبب الأنيميا و الإمساك حيث أن التانين يفرز في الماء بشكل كبير قبل أن يتم غلي الشاي.
[عدل] أروع ما قيل عن الشاي

قال فيه الشاعر أحمد الصافي النجفي متغزّلاً واصفاً الشاي :
- -
لئن كان غيري بالؤمدامة مولعاً فقد ولعت نفسي بشاي معطرٍ
إذا صب في كأس الزجاج حسبته مذاب عقيق صب في كأس جوهرِ
به أحتسي شهداً وراحاً وسكراً وأنشق منه عبق مسك وعنبرِ
يغيب شعور المرء في كؤس الطلا ويصحو بكأس الشاي عقل المفكر
يُجدُّ سرور المرء من دون نشوة فاحبب به من منعش غير مسكر
خلا من صداع أو نزيف كأنه سلافة أهل الخلد أو ماء كوثر
فمنه اصطباحي واغتباقي ولذتي ومنه شفائي من عناء مكدر
كأني إذا ما أسفر الصبح ميتٌ وإن أرتشف كأساً من الشاي احشر
فلله أرض الصين إذ أنبتت لنا ألذ نبات بالمسرة مثمر
لو أن ابن هاني فاز منه بجرعة لراح بأقداح ابنة الكرم يزدري
ولو ذاقه الأعشى وحكّم في الطلا وفيه لقال : الفضل للمتأخر
فللفم أحلى مشرب من مذاقه وللعين من مرآه أجمل منظر
إذا فار ما بين السماور ماؤه سمعت له أنغام ناي ومزهر
فأشرب مرتاحاً على نغماته كؤوساً وما نقلي له غير سكر
كأن به صبّاً ينوح وقد ذكى لهيب الهوى منه بقلب معسر
فيسكت إن تخمد به نار حبه وإن تذك فيه لوعة الشوق يزفر
وإن بلغت نار الهوى فيه حدها بكى لوعة من دمعه المتحدر
كأن به بركان “ويزوف” ثاقب فإن ثار يقذف بالشرار ويمطر
كأن به نار الغرام تمثلت لدى العين يخشى قربها كل مبصر
تمد بأفلاذ الزنوج إذا خبت فتحكي جحيم الزنج في يوم محشر
فثَم تخال الفحم أفلاذ مهجة من الليل تلقى في نهارٍ منوّر
فإن ضاق صدراً عن تأجج شوقه تأوه في أنفاس ماء مبخّر
لئن يمتلك يوماً جناحاً يطر بها إلى حيث من يهوى وبالوصل يظفر
كأن كؤوس الشاي بضع نواسك تحيط بمعبودٍ من التبر أصفر
وتفتح فاها بالدعا فيجودها بذوب لجين أو بدرِّ مقطّر
وأحسبها حول السماور تارة بنات مجوس قد أحطن بمجمر
وتحكي لنا ما بين بيض صحونها تماثيل درّ في معابد مرمر
وإبريقه فوق السماور مرتقٍ كمثل خطيب جالس فوق منبر
يفوه ولكن من عقيقٍ مقطرٍ وينطق لكن في كلامٍ مصوّر
سماوره يبدو كشيخٍ معممٍ من الصين يزهو في رداءٍ معصفر
إذا ساق همّ الدهر نحويَ جيشه ألاقيه من أقداح شايٍ بعسكر
فمذ أحتسي جاماً وأرشف ثانياً يفرّ الأسى عني بجيشٍ مبعثر
فأشرب كأس النصر جذلان ناعماً وأزهو، وقد أدركت عزّ المظفّر
فلله كاساتي لنصريَ أسرعت ومن ينتصر في كؤس الشاي يُنصر
كأن به معنى السعادة كامنٌ فلو يُشترى بالنفس ما ليمَ مشتري
لئن أنقص العمر الثمين اعتياده فأيّ حياة دونه لمعمّر
دعِ الرّاح والأفيون واشرب عصيره مداماً، ولا تشرب مدامة حيدر



 

رد مع اقتباس
قديم 31-03-2013, 05:27 AM   #2
عِرآقيہ والدَلعْ بيہ

الصورة الرمزية عِرآقيہ والدَلعْ بيہ

 
الحالـہ:عِرآقيہ والدَلعْ بيہ غير متواجد حالياً
فــيڹ ڛـآإڪڹ: [مَڪآنيـے ~]
آخ’َـر آطلآلـہ: 14-10-2013 (08:31 PM)
آبـَـدع’ـآتـﮚ م’ـعَـنآ: 33,609 [ + ]
الـتقـَـيـَم: 20057
 
أنا الذي لوجئت تطلبه الفؤاد لـ قلت لك .. عجبي له من سائل جاء يطلب مآ ملك :$
افتراضي رد: ما هو أصل كلمة " شاي" ؟

عَ ـآشّـتُ آلَآيّآدُيّ ◘



 
 توقيع : عِرآقيہ والدَلعْ بيہ







رد مع اقتباس
قديم 01-04-2013, 10:21 AM   #3
شہٰقہٰاﯛة آنہٰےثہٰى
اعہلہنہ انسحہابيے

الصورة الرمزية شہٰقہٰاﯛة آنہٰےثہٰى

 
الحالـہ:شہٰقہٰاﯛة آنہٰےثہٰى غير متواجد حالياً
آخ’َـر آطلآلـہ: 07-05-2013 (01:07 AM)
آبـَـدع’ـآتـﮚ م’ـعَـنآ: 7,244 [ + ]
الـتقـَـيـَم: 85
 
أنآ التمرد بحد ذآته !

فلو أوجعتني أغرقتك بدمك وصرخت بذهول وسط المآرة

من الذي فعل بك هذا ؟!* ~
افتراضي رد: ما هو أصل كلمة " شاي" ؟

تسلمين حبي

معلوومات رووعه

عااشت ايدج



 
 توقيع : شہٰقہٰاﯛة آنہٰےثہٰى














رد مع اقتباس
قديم 01-04-2013, 10:39 AM   #4
❥..ℓστυs ɢɪяℓ

الصورة الرمزية ❥..ℓστυs ɢɪяℓ

 
الحالـہ:❥..ℓστυs ɢɪяℓ غير متواجد حالياً
فــيڹ ڛـآإڪڹ: ❥ .. بڵآډ آڵرآقډۑڹ
آخ’َـر آطلآلـہ: 05-05-2013 (02:12 PM)
آبـَـدع’ـآتـﮚ م’ـعَـنآ: 8,942 [ + ]
الـتقـَـيـَم: 0
 
كان لون حلمي
وردي
مدري ليه اصبح
رمادي

افتراضي رد: ما هو أصل كلمة " شاي" ؟

منورات حبيباتي



 

رد مع اقتباس
قديم 02-04-2013, 03:29 PM   #5
ذلـےـتـــهـےـم عــيونــے
ملـــــــكة آلذوقـــ

الصورة الرمزية ذلـےـتـــهـےـم عــيونــے

 
الحالـہ:ذلـےـتـــهـےـم عــيونــے غير متواجد حالياً
فــيڹ ڛـآإڪڹ: فـُوق تفَكيـِر البشّـر
آخ’َـر آطلآلـہ: 09-10-2013 (08:11 PM)
آبـَـدع’ـآتـﮚ م’ـعَـنآ: 205 [ + ]
الـتقـَـيـَم: 10
 
افتراضي رد: ما هو أصل كلمة " شاي" ؟

معلومات حلوه عن الشاـــــــــــــي
شكرا ياعسل
ودي



 
 توقيع : ذلـےـتـــهـےـم عــيونــے




مواضيع : ذلـےـتـــهـےـم عــيونــے



رد مع اقتباس
قديم 02-04-2013, 06:35 PM   #6
بريق الروح
اعيذ نفسي بالله من الشر

الصورة الرمزية بريق الروح

 
الحالـہ:بريق الروح غير متواجد حالياً
فــيڹ ڛـآإڪڹ: ان الرفيق لاصق بقلبي اذا اضاف جنبه الى جنبي
آخ’َـر آطلآلـہ: 29-10-2013 (04:05 AM)
آبـَـدع’ـآتـﮚ م’ـعَـنآ: 4,479 [ + ]
الـتقـَـيـَم: 50
 
أعشقَ البُسطاء جدآ

نواياهمَ دائماً طيبة كَقلوبهـمَ
افتراضي رد: ما هو أصل كلمة " شاي" ؟

سلمت يدااااااااااك



 
 توقيع : بريق الروح

اعوذ بالله نفسي من شر الهوى (((بقل هو الله احد )))

الهي اعووووووووووووووووووووذ بك من شر كل الخلق وكل شخص راد لي الضر
اعتصم بك من شر النااس لا ارغب بأي شخص صادق او كذااب اريد نفسي ان تكون كما كانت من غير شئ



رد مع اقتباس
قديم 03-04-2013, 10:28 AM   #7
❥..ℓστυs ɢɪяℓ

الصورة الرمزية ❥..ℓστυs ɢɪяℓ

 
الحالـہ:❥..ℓστυs ɢɪяℓ غير متواجد حالياً
فــيڹ ڛـآإڪڹ: ❥ .. بڵآډ آڵرآقډۑڹ
آخ’َـر آطلآلـہ: 05-05-2013 (02:12 PM)
آبـَـدع’ـآتـﮚ م’ـعَـنآ: 8,942 [ + ]
الـتقـَـيـَم: 0
 
كان لون حلمي
وردي
مدري ليه اصبح
رمادي

افتراضي رد: ما هو أصل كلمة " شاي" ؟

نورتي ذوذو



 

رد مع اقتباس
قديم 03-04-2013, 10:29 AM   #8
❥..ℓστυs ɢɪяℓ

الصورة الرمزية ❥..ℓστυs ɢɪяℓ

 
الحالـہ:❥..ℓστυs ɢɪяℓ غير متواجد حالياً
فــيڹ ڛـآإڪڹ: ❥ .. بڵآډ آڵرآقډۑڹ
آخ’َـر آطلآلـہ: 05-05-2013 (02:12 PM)
آبـَـدع’ـآتـﮚ م’ـعَـنآ: 8,942 [ + ]
الـتقـَـيـَم: 0
 
كان لون حلمي
وردي
مدري ليه اصبح
رمادي

افتراضي رد: ما هو أصل كلمة " شاي" ؟

نورتي بروقة



 

رد مع اقتباس
قديم 04-04-2013, 06:27 AM   #9
سہٰيۈۈفہٰيے ﺄڷحہٰڪﮧۈۈمہٰ
مہٰہٰسہٰہٰتہٰہٰشہٰآر الہٰہٰحہٰہٰكہٰؤمہٰہٰهہٰ‏، ‏‎

الصورة الرمزية سہٰيۈۈفہٰيے ﺄڷحہٰڪﮧۈۈمہٰ

 
الحالـہ:سہٰيۈۈفہٰيے ﺄڷحہٰڪﮧۈۈمہٰ غير متواجد حالياً
فــيڹ ڛـآإڪڹ: قلبكے مكآن اقآمتيے ..~
آخ’َـر آطلآلـہ: 05-05-2013 (07:12 AM)
آبـَـدع’ـآتـﮚ م’ـعَـنآ: 11,353 [ + ]
الـتقـَـيـَم: 0
 
آسسمي لحآلہ ;
قصيدهہ ہ . . ♥

آمآ حضوري !
آنآ آشهد آنہ يِدَهۈرِ
الــ منتدىــــــــ‹$ ♥
افتراضي رد: ما هو أصل كلمة " شاي" ؟

عاشت الاياااادي



 
مواضيع : سہٰيۈۈفہٰيے ﺄڷحہٰڪﮧۈۈمہٰ



رد مع اقتباس
قديم 06-04-2013, 10:43 PM   #10
اسطــــورةالغ ــــموض

الصورة الرمزية اسطــــورةالغ ــــموض

 
الحالـہ: اسطــــورةالغ ــــموض متواجد حالياً
فــيڹ ڛـآإڪڹ: لــــ ن يستطيـــ ع اح ـــــــد اإاإستيعـــابي لاننـــــي ح ـــــكـــــاية
آخ’َـر آطلآلـہ: يوم أمس (11:10 PM)
آبـَـدع’ـآتـﮚ م’ـعَـنآ: 5,591 [ + ]
الـتقـَـيـَم: 265
 
أنا لست كباقي النساء ..
امرأة غير اعتيادية ..
أنثى . . نعم ..
و لكن استثنائية ..
افتراضي رد: ما هو أصل كلمة " شاي" ؟

يسلموووووووو غلاي



 
 توقيع : اسطــــورةالغ ــــموض




آنـِِـِـآ فُـ,ـتـٌـٌٌـآﮩ صُـ,ـآحـًـًًـًًًـًًـًـبـٌـٌٌـٌٌٌـٌٌـٌﮩ آلُـِـِِـِِِـِِـِـريشُـُـُُـُﮩ فُـ,ـوُقٌـ,ـ رآڛـ,ـﮩآ..آلُـِـِِـِِِـِِـِـڏي مـْـْْـْلُـِـِِـِِِـِِـِـآﮩ آلُـِـِِـِِِـِِـِـكُـُبـٌـٌٌـٌٌٌـٌٌـٌريآء,وُلُـِـِ ِـِِِـِِـِـمـْـْْـْعٌـِـِِـِـتـٌـٌٌـ عٌـِـِِـِـينـِِـِـآﮩآ غٍـُـُُـُُُـُُُُـُُُـُُـُروُرآ ،جـ,ـڏآبـٌـٌٌـٌٌٌـٌٌـٌﮩ لُـِـِِـِِِـِِـِـحـًـًًـًًًـًًـًـڊ آلُـِـِِـِِِـِِـِـثُقٌـ,ـﮩ ، ;بـٌـٌٌـٌٌٌـٌٌـٌ آنـِِـِـآ آلُـِـِِـِِِـِِـِـآربـٌـٌٌـٌٌٌـٌٌـٌعٌـِـِِـِـينـِِ ـِـ شُـُـُُـُبـٌـٌٌـٌٌٌـٌٌـٌيﮩآ مـْـْْـْنـِِـِـي لُـِـِِـِِِـِِـِـمـْـْْـْ وُلُـِـِِـِِِـِِـِـنـِِـِـ يځـٌٌـٌٌلُـِـِِـِِِـِِـِـقٌـ,ـوُآ وُمـْـْْـْنـِِـِـ يعٌـِـِِـِـتـٌـٌٌـرض فُـ,ـ عٌـِـِِـِـلُـِـِِـِِِـِِـِـيﮩ آنـِِـِـ يلُـِـِِـِِِـِِـِـمـْـْْـْڛـ,ـ آلُـِـِِـِِِـِِـِـڛـ,ـمـْـْْـْآء آوُلُـِـِِـِِِـِِـِـآ ),
مواضيع : اسطــــورةالغ ــــموض



رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
", شاي", كلمة

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
كلمة أحـــبك هي أخر الصدق في زمن الكذب stermd منتدى فدوه العام 4 30-09-2012 08:35 AM
حسام حسون كلمة كلمة 2012 تحميل اغنية حسام حسون كلمه كلمه نسخة اصلية ماستر كوالتي بدون اي حقوق صوتية VEVO منتدى الاغاني والحفلات العراقية 6 25-05-2012 01:39 PM
تعالو عرفوووو منين جايه كلمة ضوووجة كرستينا منتدى التحشيش العراقي والنكات 5 24-08-2011 05:05 AM
اقوى كلمات العالم nadoosh منتدى الثقافـــــة العامة 3 13-08-2011 12:10 PM
فن الوزن والقافية,هام جدا لجميع المبتدآين في كتابة الشعر... HuSsEiN-3RAQ منتدى الشعر العربي والفصيح 4 18-11-2009 06:43 AM


الساعة الآن 02:34 AM.


Powered by vBulletin Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd
استضافة و تطوير : Fnrtop Network
HêĽм √ 3.2 OPS BY: ! ωαнαм ! © 2011-2012
new notificatio by 9adq_ala7sas
█║▌│█│║▌║│█║▌│█│║▌ جميع الحقوق محفوظه لمنتديات فدوهـ ɒєs.вy:sɪℓєиτ нєαяτ &ᴙσᴍᾳŋтĭς βσЧ